🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل دقة السمك المشوى
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- تتبيل السمك جيدًا قبل الشوي بوقت كافٍ.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
عن الوصفة: دقة السمك المشوي هي تتبيلة تقليدية تستخدم في العديد من الدول العربية، وخاصةً في مناطق السواحل. تعتمد هذه الدقة على مزيج من الأعشاب والتوابل الطازجة التي تمنح السمك نكهة مميزة وعطرية. تعتبر دقة السمك المشوي إضافة رائعة لأي وجبة سمك مشوي، حيث تعزز النكهة الطبيعية للسمك وتضيف لمسة من الحموضة والانتعاش. يمكن استخدام أنواع مختلفة من السمك في هذه الوصفة، مثل الدنيس، القاروص، أو حتى السردين.
المكونات:
- 1 كيلو سمك (دنيس، قاروص، أو أي نوع تفضله) منظف ومجهز للشوي
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 حبة فلفل حار (أخضر أو أحمر) مفروم ناعم (حسب الرغبة)
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- شرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير السمك: تأكد من أن السمك نظيف تمامًا ومجفف. يمكنك عمل شقوق سطحية على جانبي السمكة لتسهيل تغلغل التتبيلة.
- تحضير الدقة: في وعاء كبير، اخلط الكزبرة الخضراء المفرومة، البقدونس المفروم، الثوم المهروس، الفلفل الحار المفروم (إذا كنت تستخدمه)، عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون المطحون، الكزبرة الجافة المطحونة، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الملح والفلفل الأسود.
- تتبيل السمك: ضع السمك في الوعاء مع الدقة، وتأكد من تغطية السمك بالكامل من الداخل والخارج. يمكنك استخدام يديك لتدليك الدقة في السمك.
- التتبيل: غطِ الوعاء واترك السمك يتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لمدة تصل إلى ساعتين للحصول على أفضل نكهة.
- تسخين الشواية: سخّن الشواية على نار متوسطة. يمكنك استخدام شواية فحم أو شواية غاز. تأكد من تنظيف الشواية جيدًا قبل البدء.
- شوي السمك: ضع السمك على الشواية الساخنة. اترك السمك يشوى لمدة 8- 10 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. يعتمد وقت الطهي على سمك السمكة ونوع الشواية.
- التقديم: ارفع السمك المشوي من الشواية وضعه في طبق التقديم. زين بشرائح الليمون وقدمه ساخنًا مع الأرز، السلطة، أو الخضار المشوية.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة مدخنة: يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الفحم المشتعل إلى الشواية أثناء الشوي لإضفاء نكهة مدخنة على السمك.
- للحفاظ على طراوة السمك: يمكنك دهن السمك بقليل من زيت الزيتون قبل وضعه على الشواية لمنع التصاقه والحفاظ على طراوته.
- لتنويع النكهة: يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الدقة، مثل الزنجبيل المبشور، الكركم، أو البابريكا.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- اختيار السمك: اختر سمكًا طازجًا ذو رائحة بحرية منعشة. يجب أن تكون عيون السمكة لامعة وخالية من أي علامات تلف.
- تجنب الإفراط في الطهي: الإفراط في طهي السمك يجعله جافًا وقاسيًا. استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن درجة حرارة السمك الداخلية قد وصلت إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).
نعم، يمكنك استخدام أي نوع من السمك تفضله. بعض الخيارات الجيدة تشمل السلمون، التونة، الماكريل، أو حتى السمك الأبيض مثل القد أو الحدوق. تأكد من تعديل وقت الطهي حسب سمك السمكة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك تحضير الدقة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. هذا سيسمح للنكهات بالاندماج بشكل أفضل.
إذا لم يكن لديك شواية، يمكنك شوي السمك في الفرن. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وضع السمك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اشوي السمك لمدة 15-
20 دقيقة
، أو حتى ينضج تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة الشواء على الموقد.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).